fyldig-pomerolsaus

3 dl plomerolvin av
beste kvalitet

1 posjon peppersaus 2
men uten smør

20 g bitter sjokolade
minst 70% kakao smeltet

75 g gåseleversmør

salt

nykværnet pepper

• hellvinen i en kasserolle og
  reduser den med en tredjedel
• tilsett peppersausen og
• la det småkoke over svak varme i 15 minutter
• før du pisker inn den smeltede sjokoladen
• la sausen koke i 30 sekunder
• trekk kasserollen av varmen og
• visp inn gåseleversmøret
• sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• smak til med salt og pepper og server straks

TilberedingsTid : 10 minutter KokeTid : ca 25 minutter 

mengde:

Posjoner: 6

 denne fyldige dype sammensatte sausen
er perfekt til haresadel eller
et velmarinert stekt villsvinlår
det perfekte tilbehør til slik en konnelig rett
er eggnuddler kastanjer og bresert knollseleri

Bedre saus