rodvinsaus-sauce-lie-de-vin

3 dl fyldig rødvin
helst bordeauxvin

2 dl kalvekraft

3 dl fiskekraft
laget med rødvin

50 g sjalottløk
i tynne skiver

60 g små sjampinjonger
i tynne skiver 

Klasisk Bouquet garni 

1/2 dl kremfløte

200 g kaldt smør
i terninger 5-10 g

salt og

nykværnet pepper

• Bland alle ingrediensene
• untatt fløte og smør i en kasserolle
• sett den over middels varme og
• reduser til sausen tykner
   
• ta opp Klasisk Bouquet garni 
• tilsett fløte og
• gi sausen et oppkok
•  sil sausen gjennom en finmasket trakteformet sil 
• ned i en ren kasserolle
   
• visp inn smøret litt om gangen til
  sausen er fyldig og blank
• smak til med salt og pepper og

   

• server sausen rykende varm

TilberedingsTid : 5 minutter  KokeTid : 40 minutter

mengde:

Posjoner: 8

 denne særpregede vinsausen lages vanligvis av
slanter og bunnfall som blir igjen på rødvinsflaskene
 

server den til rød fisk som laks eller ørret

stek fisken i stekepannen rett før servering
hell sausen som et speil på tallerken og legg fisken oppå

Bedre saus