honsekraft-fond-de-volaille

1 høne ca 1,5 kg
eller samme mengde
høneskrog eller vinger
forvellet

200 g gulrøtter
skåret i store biter

det hvite på 2 purrer
skåret i store biter

1 seleristilk
grovhakket 

1 løk med
2 nellikspiker
stukket inn

150 g små sjampinjonger
i tynne skiver

1 Klasisk Bouquet garni

• Ha høna eller skroget
  i en stor kjele og
   
• hell på 2 1/2 liter vann
   
• kok opp under sterk varme
   
• senk så varmen og
  la det trekke
   
• etter 5 minutter skummer
  du overflaten og
   
• tilseter du resten
  av ingrediensene
   
• la alt trekke i 1 1/2 time
   
• kraften må ikke fosskoke
   
• skum ved behov
   
• sil kraften gjennom en
  finmasket trakteformet sil og
   
• avkjøl så raskt som mulig
  avkjøle og frysing av kraft 

Tilberedingstid : 15 minutter Koketid: 1 3/4 time

Til ca 1 1/2 Liter

En kan tilsette en halv kalveknoke når
jeg koker denne kraften og
det gjør den god ekstra fyldig

kraft

bedre SAUS