Et vannbad er best til dette
bruk en kjele som er stor
nok til å sette sausekjelen oppi
og fyll den med kokende vann
ha klatter med smør oppi hvite sauser
for å ungå snerk
sauser som skal jevnes eller
tilsettes smør mot slutten
oppbevarer du i vannbad
tilsett jevning eller smør rett før servering
bedre SAUS