50 g klaret smør i saus
50 g hvetemel
siktet
- varm det klarnede smøret
i en kasserolle - trekk kasserollen av varmen og
- tilsett melet rør det inn med
en liten visp eller tresleiv - sett kasserollen over middels
sterk varme i 8 minutter
rør hele tiden til jevningen blir kastanjebrun - ha jevningen over i en bolle
- dekk med pastfolie og
- oppbevar den ved romtemperatur
- den kan oppbevares flere dager i kjøleslaget
TilberedingsTid : 3 minutter KokeTid : 9 minutter
mengde: til 100 g
Posjoner: gang opp etter behov
denne jevningen brukes som tykningsmiddel
i mange brune sauser det klare smøret gir sausen
en dyp farge uten å tilsette bitterhet
eller smak av brendt smør
jevninger
Bedre saus