1 chili hakket
4 ss sake
1 ss 30% numoc mam
6 ss appelsinjuice
2 ss vann
4 sstamarindfruktmasse
2 kaferlimeblad
smuldred
palmesukker
etter smak
- ha alle ingrediensene opp i en kjele
- og varm opp under omrøring
- smak til med palmesukker
- slik at du får det passe søtt
- la sausen koke inn til
- den får konsistens som
- tynt syltetøy
- fjern eventuelle
- tamarindsteiner og
-
hell sausen opp i dippskåler
mens den fortsatt er varm - sett til avkjøling
- serveres gjerne til krabbekaker
hvis du liker sitrus vil du elske tamarind
det eneste som må sies er at du må bruke
selve fruktmassen ikke det svarte smakløse klinet
du får kjøpt de fleste steder det selges
i invandrerbutikker og på nettsteder
for matmonser
så det er ingen unnskyldning