Kategori: tapas

6 daddler 6 tynne baconskiver   Del dadlene i to, fjern steinene og surr en halv skive bacon rundt hver bacon rundt hver halve daddel. Fest endene av baconskivene med tanpirker  Stekes sprø i tørr stekepanne og serveres varme. (aprokoser kan kansje ogsÃ¥ bruker blir søtt.

Stekt choriso med tørkede aprikoser sherry og rosiner 2 chorizopølser a ca 50 g 8 tørkede aprikoser 50 g lyse rosiner 1/2 dl sherry (PX) Skjær chorizoen i biter og stek dem til skinnet er sprøtt. Tilsett rosiner og aprikoser og sherry og kok inn.

Lasses syltede torsk i olivenolje med brødrasp og svartfotskinke 4 biter torskefillet a 50 g 1 ts salt 1/2 dl olivenolje 1 skive daggammelt brød 2 ss olivenolje 2 skiver svartfotskinke, pata negra eller en annen god spekeskinke. 1 bunt gressløk 1 avalkado   Dryss litt salt på torsken og den stå og trekke et… Fortsett å lese svartfot-torsk

200 g finhakket farse av kalve og svinekjøtt. 1 feed hvitløk, presset 1 sitron (skrubbes godt under varmt vann) 1 kvist rosmarin salt hvit pepper 1 egg, sammenvispet 1/2 – 1 dl buljong eller kraft, helst av kalv eller svin olivenolje til steking. 50 g hel parmesan, høvlet.   bland det hakkede kjøttet med hvitløk, revet skall… Fortsett å lese kjottboller-med-sitron-spidd

200 g finhakket farse av kalve og svinekjøtt. 1 feed hvitløk, presset 1 sitron (skrubbes godt under varmt vann) 1 kvist rosmarin salt hvit pepper 1 egg, sammenvispet 1/2 – 1 dl buljong eller kraft, helst av kalv eller svin olivenolje til steking. 50 g hel parmesan, høvlet.   bland det hakkede kjøttet med hvitløk, revet skall… Fortsett å lese kjottboller-med-sitron-spidd

Minirundstykke med stortfot-skinke 4 minirundstykker eller ganske tynne baugett skiver 1 stor tomat i skiver 1 fedd hvitløk renset 1 liten mild vÃ¥rløk, i skiver 8 skiver god spekeskive, gjerne sortfot skinke pata negra 1 dl olivenolje   Del rundstykke og stek dem gyldene i olivenolje Gni stekeflatene med hvitløk og legg tomat pÃ¥ rundstykkebunnene. Fordel… Fortsett å lese minirundstykke-sortfot

Krabbeklo i krabbegele med grøn skumsaus 2 rÃ¥ eller kokte krabbeklør 1-2 dl skaldyrsaft 1 ss brandy 3 plater gelantin 1/2 dl fløte 1/2 hode issalat revet muskatt   Kok rÃ¥ krabbeklør i ca 5 min Avkjøl klørene Knekk klørene og plukk ut kjøttet i sÃ¥ store biter som mulig. Bløtlegg gelantinplatene i kalt vann i 5… Fortsett å lese krabbeklo-med-gront-skum

2 sitroner 50 g sukker 25 g smør , i smÃ¥ terninger 2 dl skalldyrkraft 8 kjemereker med skall og hode   Del sitronene i to og press ut saften. Sett sitronsaften til side Forvell sitronskallene 20 ganger i kaldt vann. Bytt vann og kok det sakte opp igjen hver gang. NÃ¥r sitronskallene ikke smaker… Fortsett å lese stekte-reker-med-sitronkompott

Salte spanske mandler 100 g skollede mandler (spanske) 2 ss olivenolje 1 dl vann 1 1/2 ss (25g) havsalt   Vend mandlene i oljen i en liten langpanne . rist mandlene i stekeovnen ved 150grader til de er gyldene. Tilsett vann og salt og rør om. kok i stekeovnen til vannet er fordampet og saltet… Fortsett å lese tapas-retter