Kategori: sky

4 ss jordnøttolje 1 kg lammenakke eller rygg grovt oppskåret 50 g honning helst lavendel 100 g gulrot grovhakket 100 g løk grovhakket 2 dl rødvin 1 1/4 dl vann  1 Klasisk Bouquet garni  6 pepperkorn støtt 1 tomat flådd utkjernet og hakket 1 hvitløkfedd knust salt nykvernet pepper Varm oljen i en dyp stekepanne ha… Fortsett å lese lys-lammeskysaus-med-lavendelhonning

2 dl rødvin 1/2 dl rødvineddik 2 finhakkede sjalottløk 2 ss olivenolje 3 dl inkokt lam- eller oksekraft 2 ss usaltet smør Fres sjalottløk i olje til den er blank tilsett rødvinseddik og kok inn til nesten tørt   tilsett rødvin og kok til det er halv dl igjen    tilsett kraft og kok til ønsket… Fortsett å lese rodvinsky

6 dl vann 2 grønsaksbuljongterninger 100 g selerirot i små terninger 3 ts arrowroot 4 ss finhakket persille 4 ss finhakket gressløk pepper løs buljongterningene opp i vann legg seleribitene oppi og kok dem møre ta vare på buljongen ha selerien og litt av vesken i foodprosessoren og kjør det til en jevn pure hell… Fortsett å lese sellerisky

1 appelsin 2 ss sukker 1/2 dl hvitvinseddik 1 1/2 dl kjøttbuljong 2 ss nypresset appelsinsaft 2 st arrowroot Skyll appelsinen godt skrell det ytterste delen av skallet og skjær det i tynne strimler kok strimlene i vann i ca 10 minutter hell av vannet smelt sukkeret i eddiken la den koke inn til halve… Fortsett å lese appelsinsky

Dette er enkelt da setter man smak på vannet med krydder og reduserer

spe stekeskyen med buljong slik at du får 2 dl væske kok opp Hell jevningen oppi i en tynn stråle under stadig omrøring la sausen koke i minst 3 minutter slik at melsmaken forsvinner smak til med salt og pepper Tilsett gjerne krydder som passer til kjøttet du skal servere   Smakstilsetninger 1-2 nypresset sitronsaft… Fortsett å lese sky