1 kyllingkrog
bein brusk annet avskjær
1 gulrot
1 løk
1 purre
50 g stangselleri
5 nellikspiker
2 laurbærblader
5 hvite pepperkorn
-
Del skroget i ganske store biter
legg dem i en kjele
dekk med vann
kok opp -
Skrell løken og gulroten
skyll purren godt
Sett nellikspikerne i løken
bind sammen purren -
Legg grønsakene
krydderene i kjelen -
Fyll på mer vann
slik at alt dekkes
la det småkoke forsiktig
i et par timer
skum av og til -
Fyll på mer vann etter hvert slik
at ingrediensene hele tiden er dekket
sil kreften gjennom en finmasket sil
gi den silte fonden et oppkok
så holder den seg bedre