smak-umami

Umami har først i nyere tid blitt anerkjent i vesten

som en av de fem grunnsmakene,

samtidig som den lenge har vært fundamental

i mange østlige kjøkkentradisjoner.

Umami er japansk og betyr faktisk bare ”god smak”.

Umami har en litt ”søt-bitter”, kraftig smak,
og man kan smake den i
ost (spesielt parmesanost),
soyasaus, sopp og mange flere helt vanlige matvarer.