5 dl kokende hønseveloute
1 1/2 dl demi-glace av kalv
1/2 dl frisk eller hermetisk trøffeljuice
salt
kajennepepper
- visp demi-glacen og eventuelt trøffeljuicen
- inn i hønsevelouten
- smak til med salt og kajenne og
- server straks
TilberedingsTid : 5 minutter KokeTid :
mengde:
Posjoner: 6
sauce albufera
dette er saus til den store middagen og
den passer godt både til fjærkre og innmat
som feks kalvebrissel eller tunge
Bedre saus