Tidene som er oppgitt for
koking og redusering av sausene
er bare tenkt på som retningslinjer
siden dette kan variere etter
komfyr (type Klassisk,
keramisk induksjon eller
gass eller ved)
og hva slags kjele som brukes
den eneste sikre måten å sjekke
om en saus har oppnådd
ønsket konsistens
er å kontrolere den på baksiden av en skje
bedre SAUS